Kena by Akiro: Nowy dach Nikkei Marbelli

MarbellaNową restauracją Nikkei jest Kena by Akiro, która otworzyła się na dachu El Fuerte Marbella 3 lipca. To dzieło szefa kuchni Luisa Arévalo, powszechnie uważanego za szefa kuchni, który przyniósł kuchnię Nikkei — fuzję japońsko-peruwiańską — do Hiszpanii. Poszedłem z grupą sześciu osób w zeszły poniedziałek, aby zobaczyć, o co tyle hałasu.

Krótko mówiąc: zarezerwuj stolik.

Miejsce przy wodzie

Pierwszą rzeczą, która cię uderza, jest sceneria. El Fuerte znajduje się dokładnie tam, gdzie stare miasto spotyka się z plażą, a z dachu siódmego piętra Morze Śródziemne wypełnia całe twoje pole widzenia. Nie ma żadnej drogi między tobą a morzem, żadnego rzędu budynków, nic. Siedzisz przy wodzie, albo na tyle blisko, że nie robi różnicy. Przyszliśmy tuż przed zachodem słońca i patrzeliśmy, jak światło mięknie nad zatoką, podczas gdy przychodzą pierwsze koktajle.

Przestrze�� działa na dwa sposoby jednocześnie. Jedna strona to restauracja właściwa, otwarta od 18:00 do północy. Druga to koktajlowy bar, który działa od 17:00 do 1:00, z poważną listą szampanów i muzyką, która pozostaje na poziomie rozmowy. Możesz przyjść na całą kolację lub po prostu wpaść na drinka po spacerze po starym mieście. Oba warianty działają.

Co jedliśmy

Kena to kuchnia Nikkei, japońsko-peruwiańska fuzja, która wyrosła z japońskiej imigracji do Peru ponad sto lat temu. Jeśli nie próbowałeś, pomyśl o japońskiej precyzji z peruwiańskim żarem i kwaskowością. Surybą, cytryną, papryczkami ají, sojąbą. Gdy jest robione dobrze, to jedna z najbardziej ekscytujących kuchni na świecie, a tutaj jest robione dobrze.

Ceviche było ulubieńcem stołu, jasne i ostre i znikło w około cztery minuty. Danie, które naprawdę zatrzymało rozmowę, to cortaditos, wybór różnych ryb pokrojonych w stylu sashimi, każda ubrana na swój sposób. Imponujące to słowo, które wszyscy używali. Hand rolls, sygnatura koncepcji Akiro, z którego wyrosła ta restauracja, przyszły zawinięte w kruchą nori i wypełniane na zamówienie.

I powiem coś, co brzmi dziwnie: zamów edamame. Wiem, to edamame. Te były naprawdę bardzo dobre, a to mówi ci coś o kuchni. Kiedy najprostsza rzecz w menu otrzymuje taką troskę, reszta zwykle następuje.

Jedliśmy hojnie, nas sześciu, i wyszliśmy za nie więcej niż 80 euro na osobę. Dla gotowania na tym poziomie, na tym tarasie, w Marbelli w lipcu, to uczciwe pieniądze.

Szef za tym wszystkim

Kena to dzieło Luisa Arevalo, a jego imię to powód, dla którego oczekiwania były wysokie, zanim nawet jeden talerz został podany. Urodzony w peruwiańskiej Amazonii, rozpoczął pracę w limańskim sushi barze w 1997 roku, a następnie budował swoją karierę w Madrycie z grupą Kabuki, zanim otworzył szereg własnych restauracji. Powszechnie przypisuje mu się, że to szef, który jako pierwszy przyniósł kuchnię Nikkei do Hiszpanii.

Jest tutaj też historia. Oryginalne Kena otworzyło się w Madrycie w lutym 2014 roku, pierwszy duży osobisty zakład Arevalo. Zamknęło się cztery lata później, a według jego własnych słów idea jego przywrócenia nigdy nie opuściła jego głowy. Osiem lat później, ten dach to powrót. Wiedząc o tym, wieczór ma jeszcze większy sens. To nie hotel zatrudniający nazwę do swojego tarasu. To szef przywracający projekt, na którym mu najbardziej zależało, w najlepszym miejscu, jakie mógł znaleźć.

Kena pochodzi z Akiro, pierwszego na świecie baru hand roll Nikkei, który już ma lokale w Madrycie, Barcelonie, Chicago i Mediolanie, z Dubajem i Zurychem na horyzoncie. Marbella to miejsce, gdzie koncepcja rozciąga się na cały wieczór: restauracja, koktajle, dach, morze. To najbardziej kompletne wyrażenie tego, co robi Arevalo, i wybrał nasze miasto, aby to zrobić.

Jedno na celebracje

Tutaj bym umieścił Kena: okazje specjalne. Marbella ma wiele dobrych kolacji, ale bardzo mało miejsc, gdzie sceneria robi połowę świętowania za ciebie. Urodziny, rocznice, umowa, która wreszcie się zawarła, noc, kiedy dostaniesz klucze do nowego domu. Jeśli masz coś, co warte zaznaczenia, to stolik, przy którym to zaznaczysz. Nasza grupa wyjechała już planując następną wymówkę, aby wrócić.

Warto wiedzieć

Kena by Akiro znajduje się na dachu siódmego piętra Hotel El Fuerte Marbella, Calle El Fuerte s/n, krótki spacer od Plaza de los Naranjos. Restauracja serwuje od 18:00 do północy, a koktajlowy bar działa od 17:00 do 1:00, codziennie. Rezerwacje na kenanikkei.com lub pod numerem +34 951 562 004, a na Instagramie są jako @kenamarbella. Zarezerwuj z wyprzedzeniem, zwłaszcza na sloty o zachodzie słońca. Marbella latem nie zostawia pustych takie stoły na długo.

Linia horyzontu Marbelli zmienia się także na ziemi, a nie tylko w kuchni — próby taksówek powietrznych między Malagą a Marbelą zaplanowano na 2028 roki Puente Romano właśnie gościł Alcaraza na swoim własnym obwodzie padel.

Pytania, które ludzie zadają

Gdzie znajduje się Kena by Akiro w Marbelli?

Na dachu siódmego piętra Hotel El Fuerte Marbella, Calle El Fuerte s/n, krótki spacer od Plaza de los Naranjos.

Jaką kuchnie serwuje Kena by Akiro?

Kuchnia Nikkei, japońsko-peruwiańska fuzja, z daniami takimi jak ceviche, ryba pokrojona w stylu sashimi (cortaditos) i handrolls, od szefa kuchni Luisa Arévaloo, powszechnie uznawanego za wprowadzenia gotowania Nikkei do Hiszpanii.

Jakie są godziny otwarcia Kena by Akiro?

Restauracja działa od 18:00 do północy, a koktajlowy bar od 17:00 do 1:00, codziennie.

Ile kosztuje kolacja w Kena by Akiro?

Grupa sześciu osób jadła hojnie i wyszła za nie więcej niż 80 euro na osobę.

Czy potrzebuję rezerwacji w Kena by Akiro?

Tak, szczególnie na słoty zachodów słońca. Zarezerwuj przez kenanikkei.com lub telefonem na +34 951 562 004.

Czy oryginalna restauracja Kena by Akiro wciąż jest otwarta w Madrycie?

Nie. Oryginalna Kena otworzyła się w Madrycie w 2014 roku i zamknęła się cztery lata później. Ten dach Marbelii to powrót szefa kuchni Luisa Arévalo do koncepcji, osiem lat później.