Kena by Akiro: Marbellas neues Nikkei-Dachrestaurant

Marbella bekommt jeden zweiten Sommer eine neue Restauranteröffnung. Die meisten von ihnen kommen und gehen. Aber hin und wieder öffnet etwas, das dich deine Pläne umwerfen lässt, und Kena by Akiro ist eines davon. Es eröffnete am 3. Juli auf dem Dach des El Fuerte Marbella, und ich ging am vergangenen Montag mit einer Gruppe von sechs Personen hin, um zu sehen, worum es dabei geht.

Kurz gesagt: buchen Sie einen Tisch.

Ein Platz am Wasser

Das erste, das dir auffällt, ist die Lage. Das El Fuerte liegt genau dort, wo die Altstadt auf den Strand trifft, und vom Dach im siebten Stock füllt das Mittelmeer dein ganzes Sichtfeld. Es gibt keine Straße zwischen dir und dem Meer, keine Häuserreihe, nichts. Du sitzt am Wasser, oder nah genug dran, dass es keinen Unterschied macht. Wir kamen kurz vor Sonnenuntergang an und beobachteten, wie das Licht über der Bucht weich wurde, während die ersten Cocktails kamen.

Der Raum funktioniert auf zwei Arten gleichzeitig. Die eine Seite ist das eigentliche Restaurant, das von 18:00 bis 24:00 Uhr geöffnet ist. Die andere ist eine Cocktailbar, die von 17:00 bis 1:00 Uhr läuft, mit einer seriösen Champagnerkarte und Musik, die auf Gesprächslautstärke bleibt. Du könntest zum Abendessen kommen oder einfach nach einem Spaziergang durch die Altstadt noch auf ein Getränk vorbeischauen. Beides funktioniert.

Was wir gegessen haben

Kena ist Nikkei-Küche, die japanisch-peruanische Fusion, die aus der japanischen Einwanderung nach Peru vor mehr als einem Jahrhundert entstanden ist. Wenn du sie noch nicht probiert hast, denk an japanische Präzision mit peruanischer Schärfe und Säure. Roher Fisch, Zitrusfrüchte, Ají-Pfeffer, Sojasauce. Wenn es gut gemacht ist, ist es eine der aufregendsten Küchen der Welt, und hier wird es gut gemacht.

Das Ceviche war der Tischliebling, leuchtend und scharf und in etwa vier Minuten aufgegessen. Das Gericht, das das Gespräch wirklich unterbrach, waren die Cortaditos, eine Auswahl verschiedener Fische, geschnitten wie Sashimi, jeder auf seine eigene Weise angerichtet. Beeindruckend war das Wort, das alle verwendeten. Die Hand Rolls, die Signatur des Akiro-Konzepts, aus dem dieses Restaurant hervorgegangen ist, kamen in knusprigem Nori eingewickelt und gefüllt nach Bestellung.

Und ich sage etwas, das seltsam klingt: bestellen Sie die Edamame. Ich weiß, es ist Edamame. Diese waren wirklich sehr gut, und das sagt dir etwas über eine Küche. Wenn das Einfachste auf der Speisekarte so viel Sorgfalt erhält, folgt der Rest normalerweise.

Wir aßen reichlich, wir sechs, und kamen auf nicht mehr als 80 Euro pro Person. Für Küche auf diesem Niveau, auf dieser Terrasse, in Marbella im Juli, ist das angemessenes Geld.

Der Küchenchef dahinter

Kena ist das Werk von Luis Arévalo, und sein Name ist der Grund, warum die Erwartungen hoch waren, bevor ein einziger Teller serviert wurde. Im peruanischen Amazonas geboren, begann er 1997 in einer Sushi-Bar in Lima, baute dann seine Karriere in Madrid mit der Kabuki-Gruppe auf, bevor er eine Reihe eigener Restaurants eröffnete. Ihm wird weit verbreitet Kredit dafür gegeben, dass er die Nikkei-Küche überhaupt zuerst nach Spanien gebracht hat.

Es gibt auch eine Geschichte hier. Das ursprüngliche Kena eröffnete im Februar 2014 in Madrid, Arévalos erste große persönliche Wette. Es schloss vier Jahre später, und nach seinem eigenen Bericht verließ die Idee, es zurückzubringen, seinen Kopf nie. Acht Jahre später ist dieses Dach die Rückkehr. Wenn man das weiß, macht der Abend noch mehr Sinn. Dies ist nicht ein Hotel, das einen Namen für seine Terrasse einstellt. Es ist ein Chef, der das Projekt wiederbelebt, das ihm am meisten am Herzen lag, am besten Platz, den er dafür finden konnte.

Kena ist geboren aus Akiro, der weltweit ersten Nikkei-Hand-Roll-Bar, die bereits Standorte in Madrid, Barcelona, Chicago und Mailand hat, mit Dubai und Zürich unterwegs. Marbella ist dort, wo sich das Konzept zu einem vollständigen Abend erweitert: Restaurant, Cocktails, Dachterrasse, Meer. Es ist der vollständigste Ausdruck dessen, was Arévalo tut, und er hat unsere Stadt dafür gewählt.

Eins zum Feiern

Hier ist, wo ich Kena einordnen würde: besondere Anlässe. Marbella hat viele gute Abendessen, aber nur wenige Orte, an denen die Lage dir die Hälfte des Feierns abnimmt. Geburtstage, Jubiläen, ein Deal, der endlich abgeschlossen wurde, die Nacht, in der du die Schlüssel erhältst ein neues Zuhause. Wenn du etwas hast, das es wert ist, markiert zu werden, ist dies der Tisch, an dem man es markiert. Unsere Gruppe verließ den Ort bereits mit der nächsten Ausrede, um zurückzukehren.

Gut zu wissen

Kena by Akiro befindet sich auf der Dachterrasse im siebten Stock des Hotel El Fuerte Marbella, Calle El Fuerte s/n, einen kurzen Spaziergang von der Plaza de los Naranjos entfernt. Das Restaurant serviert von 18:00 bis 24:00 Uhr und die Cocktailbar läuft täglich von 17:00 bis 1:00 Uhr. Reservierungen unter kenanikkei.com oder unter +34 951 562 004, und sie sind auf Instagram als @kenamarbella. Buchen Sie im Voraus, besonders für Sonnenuntergangsplätze. Marbella im Sommer lässt Tische wie diese nicht lange leer.